KIS จุดประกายเชฟรุ่นใหม่ สู่เส้นทางมืออาชีพ

รายงานผลการเปิดโอกาสให้บุคคลภายนอกมีส่วนร่วมในการดำเนินงาน

หน่วยงาน : วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย

ประเด็น/เรื่อง : กิจกรรมสัมมนาเพื่อพัฒนาศักยภาพนักศึกษาในสายงานด้านอาหาร ภายใต้แนวคิด “จุดประกายเชฟรุ่นใหม่ สู่เส้นทางมืออาชีพ”

ข้อมูลของผู้มีส่วนร่วม :

• วิทยากร คุณรพีพรรณ  เหลืองอร่ามรัตน์ (คุณหรีด ครัวคุณหรีด)
• นักศึกษาสาขาศิลปัการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จำนวน 26 คน

กิจกรรมการมีส่วนร่วม :

วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดกิจกรรมสัมมนาเพื่อพัฒนาศักยภาพนักศึกษาในสายงานด้านอาหาร ภายใต้แนวคิด “จุดประกายเชฟรุ่นใหม่ สู่เส้นทางมืออาชีพ” โดยได้รับเกียรติจาก คุณหรีด รพีพรรณ เหลืองอร่ามรัตน์ จากครัวคุณหรีด ร่วมถ่ายทอดประสบการณ์ตรงจากการทำงานในวงการอาหารอย่างเข้มข้น

ในการนี้ ดร.จันทร์พร ช่วงโชติ คณบดีวิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย พร้อมด้วยคณาจารย์และนักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น

การสัมมนาครั้งนี้มุ่งเน้นการพัฒนา “เชฟรุ่นใหม่” ให้มีความพร้อมรอบด้าน ทั้งทักษะการประกอบอาหารและมุมมองเชิงธุรกิจ ครอบคลุมตั้งแต่การเริ่มต้นในสายอาชีพ การสร้างตัวตน ไปจนถึงการปรับตัวในอุตสาหกรรมอาหารที่มีการแข่งขันสูง

โดยผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และแนวคิดสำคัญ อาทิ การสร้างพื้นฐานทักษะให้มั่นคง การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ในการออกแบบเมนู การสร้างแบรนด์ส่วนบุคคล การบริหารจัดการต้นทุนและทีมงาน รวมถึงการปรับตัวให้ทันต่อเทรนด์ใหม่ เช่น อาหารเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และการใช้เทคโนโลยีในงานอาหาร

ข้อคิดสำคัญ
การเป็นเชฟที่ดี ไม่ใช่เพียง “ทำอาหารอร่อย” แต่ต้องเป็นทั้งนักคิด นักสร้างสรรค์ และนักบริหาร ที่พร้อมเติบโตในโลกยุคใหม่

ผลการดำเนินงานที่ได้จากการมีส่วนร่วม
การสัมมนาครั้งนี้มุ่งเน้นการพัฒนา “เชฟรุ่นใหม่” ให้มีความพร้อมรอบด้าน ทั้งทักษะการประกอบอาหารและมุมมองเชิงธุรกิจ ครอบคลุมตั้งแต่การเริ่มต้นในสายอาชีพ การสร้างตัวตน ไปจนถึงการปรับตัวในอุตสาหกรรมอาหารที่มีการแข่งขันสูง โดยผู้เข้าร่วมได้รับองค์ความรู้และแนวคิดสำคัญ อาทิ การสร้างพื้นฐานทักษะให้มั่นคง การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ในการออกแบบเมนู การสร้างแบรนด์ส่วนบุคคล การบริหารจัดการต้นทุนและทีมงาน รวมถึงการปรับตัวให้ทันต่อเทรนด์ใหม่ เช่น อาหารเพื่อสุขภาพ ความยั่งยืน และการใช้เทคโนโลยีในงานอาหาร

การนำผลการมีส่วนร่วมไปปรับปรุง/พัฒนาการดำเนินงาน :
วิทยาลัยฯสามารถนำความรู้และประสบการณ์จากการแลกเปลี่ยนร่วมกับวิทยาลัย ไปออกแบบการจัดการเรียนการสอน เพื่อพัฒนาทักษะและสมรรถนะของนักศึกษาให้ครบถ้วนทุกด้านมากขึ้น ทั้งนี้ ข้อข้อคิดสำคัญ ที่วิทยากร ฝากไว้ ได้แก่ การเป็นเชฟที่ดี ไม่ใช่เพียง “ทำอาหารอร่อย” แต่ต้องเป็นทั้งนักคิด นักสร้างสรรค์ และนักบริหาร ที่พร้อมเติบโตในโลกยุคใหม่